Comment la clôture arrive-t-elle dans les livres ?

À la clôture de la caisse, les ventes par taux de TVA, les paiements par mode et les pourboires deviennent une écriture dans Comptabilité. Votre comptable la lit là, ou reçoit l'export au format que prend son logiciel.

Est-ce une caisse enregistreuse certifiée ?

Le système de caisse enregistreuse belge (SCE, avec son module de données fiscales) et le statut NF525 français ne sont mentionnés ici qu'une fois obtenus : ⟨à confirmer⟩. D'ici là, la caisse enregistre chaque vente, annulation et clôture avec qui l'a faite et quand, et rien sur cette page n'est présenté comme une certification.

Cela fonctionne-t-il quand la connexion tombe ?

Les commandes et les paiements par carte continuent depuis le téléphone et le terminal, et se synchronisent au retour de la connexion. La cuisine garde ses bons.

Les clients peuvent-ils commander depuis leur téléphone, et puis-je prendre des réservations ?

La commande par QR code à table, une borne de commande, la commande en ligne pour la livraison et un cahier de réservations sont sur la feuille de route du module et ne sont mentionnés sur cette page qu'une fois disponibles : ⟨à confirmer⟩.

Point de vente : Restaurant · Ventes

Le service sur la caisse. Le restaurant derrière, sur le même enregistrement.

La commande, prise à table, sur un téléphone.

Sofie installe les quatre couverts à la table 12 depuis le plan, et la commande est sur son téléphone avant qu'elle ait récupéré les cartes. Chaque ligne a sa place, son plat et sa note, donc le risotto sans parmesan arrive au passe comme une ligne, pas comme un cri. Les entrées partent en cuisine quand elle appuie, la bouteille part au bar au même geste, et les plats attendent qu'elle les lance. Le plan affiche la table comme Commandée, puis comme Plats lancés, et quiconque passe sait où en est la table.

Voyez-le sur vos propres données

Du plan de salle à la clôture comptabilisée, en cinq étapes.

La table est installée

Le plan affiche chaque table avec son état : libre, installée, commandée, plats servis, addition demandée. Une réservation occupe sa table avant l'arrivée des clients, et un client sans réservation est installé en un geste.

Du plan de salle à la clôture comptabilisée, en cinq étapes.

Le plan affiche chaque table avec son état : libre, installée, commandée, plats servis, addition demandée. Une réservation occupe sa table avant l'arrivée des clients, et un client sans réservation est installé en un geste.

Ce qu'il faut à un service.

Le plan, la carte, les plats et qui peut annuler une ligne : c'est vous qui le définissez.

Voyez-le sur vos propres données

Un plan qui lit la salle

Salles et terrasse, tables de toute taille, réunies pour le groupe de huit et séparées ensuite. Chaque table affiche son état sans qu'on demande au serveur.

Plats et postes

Entrées, plats, desserts ; cuisine, bar, pâtisserie. Une ligne va à son poste selon sa catégorie, et les plats sont lancés quand la table est prête à les recevoir.

Additions divisées et pourboires

Par place, par montant, en parts égales, ou un client qui paie une tournée. Le pourboire est une ligne à part, sur le paiement, dans la clôture.

La carte, depuis le back-office

Prix, catégories, le plat du jour, le plat épuisé à 21:10 : modifiés une fois et sur chaque téléphone au geste suivant.

Rôles sur la caisse

Un serveur prend les commandes et les paiements. Un manager annule une ligne, applique une remise et clôture la caisse. La règle est sur l'enregistrement, pas sur une clé de tiroir.

La même caisse, pour un taproom et un restaurant de camping.

Ce qui s'adapte : sur quoi une commande est ouverte (une table, une ardoise au bar, un emplacement), ce qu'est une ligne (une assiette, un verre tiré au fût, un repas couvert par une pension), à quels postes le bon est envoyé, comment l'addition est réglée, et sur quel enregistrement la clôture atterrit. Deux entreprises peuvent utiliser la même caisse et diverger sur chacun de ces points.

Voyez-le sur vos propres données

Le taproom d'une microbrasserie

Une commande est une ardoise ouverte sur une carte au bar, sans table ni plats. Une ligne est un verre tiré au fût ou une bouteille sortie du frigo, et la vente retire des litres du fût issu du propre brassin de la brasserie. Les packs de six à emporter sont des lignes sur la même ardoise, à leur propre taux de TVA, et la clôture lit les ventes par tireuse.

Un restaurant de camping

Une commande est une table imputée à un emplacement. Une ligne est une assiette, et le repas auquel un client en demi-pension a droit est couvert par le séjour plutôt que payé à table. L'addition atterrit sur le compte du séjour et se règle au départ avec l'emplacement, et la clôture sépare le restaurant de la boutique.

Ce que le service alimente.

La vente qui clôt la table 12 est un seul enregistrement, et trois modules le lisent. Stocks lit ses lignes comme des ingrédients et des verres tirés, donc le stock est ce qui reste, pas ce qui a été compté lundi. Comptabilité lit sa clôture comme une écriture, donc le comptable ouvre le grand livre, pas un tableur. Email Marketing lit son client, donc la personne qui a demandé son ticket par e-mail est sur le prochain envoi.

Voyez-le sur vos propres données

Ligne de vente

Ingrédients et verres tirés sortis du stock, la commande fournisseur préparée au niveau de réassort. Voir Stocks.

Ligne de vente

Clôture

Écriture comptable, TVA par taux, le versement du terminal rapproché de la ligne bancaire. Voir Comptabilité.

Clôture

Client

Ticket par e-mail, consentement donné, sur la liste pour la carte d'automne. Voir Enobase Email Marketing.

Client

Voici le back-office.

La semaine telle que le patron la lit le lundi matin : ventes par service, par plat et par serveur, les clôtures et leurs écarts de caisse, les plats qui s'épuisent, et les versements arrivés sur la banque.

Voyez-le avec votre propre service

Un service lu deux fois.

Trois applications

Commande sur un carnet

Écrite à table, portée à la caisse, ressaisie

Bon crié

La note de la place perdue entre le passe et l'assiette

Cave comptée le lundi

La commande au fournisseur devinée d'après ce qui semble bas

Clôture ressaisie

Le Z imprimé, puis saisi dans l'outil du comptable le dimanche soir

Terminal à part

Le total carte vérifié à la main contre la caisse, le versement inexpliqué

Rôles sur une clé de tiroir

Qui a la clé annule la ligne

Une carte de fidélité dans une boîte à chaussures

L'e-mail de l'habitué sur un formulaire papier

Le tableur du dimanche soir

Les ventes par plat reconstituées à partir de six rapports Z

Trois applications

Commande sur le téléphone

Prise à table, en cuisine avant que le serveur se retourne

Bon routé

Chaque ligne à son poste avec sa place et sa note

Stock en direct

Chaque vente retire sa bouteille, la commande se prépare seule au niveau de réassort

Clôture comptabilisée

L'écriture passée à l'instant où la caisse se clôture

Terminal rapproché

Chaque paiement carte sur son addition, chaque versement sur sa ligne bancaire

Rôles sur l'enregistrement

Annulations, remises et clôture par rôle, avec une trace

Un client sur l'enregistrement

Ticket par e-mail, consentement donné, sur le prochain envoi

La semaine sur un tableau de bord

Par service, par plat, par serveur, lue depuis les clôtures

La caisse restaurant que vous achèteriez autrement s'arrête à l'export.

Un plan de salle avec l'état de la table
Un tableur
Non
Une caisse restaurant
Oui
Un module de suite
Oui
Enobase
Oui, réunies et séparées pendant le service
Commandes prises à table, routées par poste
Un tableur
Non
Une caisse restaurant
Oui
Un module de suite
Oui
Enobase
Oui, par place et par plat
Additions divisées, pourboires, terminal connecté
Un tableur
Non
Une caisse restaurant
Oui
Un module de suite
Oui
Enobase
Oui, avec le versement rapproché de la banque
La vente retire les ingrédients du stock
Un tableur
Saisie à la main
Une caisse restaurant
Un comptage, par produit
Un module de suite
Oui, dans leur module stocks
Enobase
Oui, recette par recette, avec la commande fournisseur préparée
La clôture atterrit dans le grand livre
Un tableur
Saisie à la main
Une caisse restaurant
Exportée vers le comptable
Un module de suite
Oui, dans leur comptabilité
Enobase
Oui, comptabilisée comme écriture, TVA par taux
Le client au-delà d'un solde de fidélité
Un tableur
Non
Une caisse restaurant
Un solde de points
Un module de suite
Parfois
Enobase
Oui, un enregistrement avec le ticket, les visites et les envois
Délai de mise en service
Un tableur
Un jour
Une caisse restaurant
Des semaines
Un module de suite
Des mois
Enobase
Une semaine

Ce dont vous avez besoin	Un tableur	Une caisse restaurant	Un module de suite	Enobase
Un plan de salle avec l'état de la table	Non	Oui	Oui	Oui, réunies et séparées pendant le service
Commandes prises à table, routées par poste	Non	Oui	Oui	Oui, par place et par plat
Additions divisées, pourboires, terminal connecté	Non	Oui	Oui	Oui, avec le versement rapproché de la banque
La vente retire les ingrédients du stock	Saisie à la main	Un comptage, par produit	Oui, dans leur module stocks	Oui, recette par recette, avec la commande fournisseur préparée
La clôture atterrit dans le grand livre	Saisie à la main	Exportée vers le comptable	Oui, dans leur comptabilité	Oui, comptabilisée comme écriture, TVA par taux
Le client au-delà d'un solde de fidélité	Non	Un solde de points	Parfois	Oui, un enregistrement avec le ticket, les visites et les envois
Délai de mise en service	Un jour	Des semaines	Des mois	Une semaine

Questions sur Point de vente : Restaurant

Oui. Seule, c'est le plan, la commande, le bon de cuisine, l'addition et la clôture. Activez Stocks et la vente retire ses ingrédients du stock ; activez Comptabilité et la clôture est une écriture.

Voyez ce que ça donne chez vous.

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Point de vente : Restaurant · Ventes

Le service sur la caisse. Le restaurant derrière, sur le même enregistrement.

La commande, prise à table, sur un téléphone.

Voyez-le sur vos propres données