Posez une question à la maison
L’assistant répond depuis vos données et propose la suite. Vous vérifiez, il fait le travail.
Une vue commune du service
Réunissez coûts, préparation et achats. Gardez votre attention à table.
Avant le service, les notes se dispersent
Demandes des clients, fiches recettes et messages des fournisseurs restent éparpillés.
- Cahier de réservations
- Fiches recettes
- Demandes des clients
- Inventaires
- Messages fournisseurs
- Notes de préparation
Une semaine dans la maison, lue deux fois
Faites glisser la même semaine. Avant, chaque tâche vit dans son outil et le responsable fait le lien. Après, chaque tâche vit sur la fiche à laquelle elle appartient.
Parcourez la semaine. Chaque notification reste à sa place : seul ce qu’elle dit de votre maison change.
- Avant (Encore ouvert): Deux cahiers pour une salle. Le cahier du téléphone et l’outil en ligne ne sont pas d’accord sur la table 6, et l’hôte le découvre à la porte.. Après: Un seul plan pour toutes les tables. Téléphone, site et passage se posent sur le même plan, donc une table ne se donne qu’une fois..
- Avant (Encore ouvert): Les notes clients à trois endroits. L’allergie est dans un SMS, l’anniversaire dans le cahier, le vin préféré dans la tête de quelqu’un.. Après: Une seule fiche client. Allergies, préférences et visites passées suivent le client, lues par l’hôte comme par le passe..
- Avant (Encore ouvert): Les coûts de recette vieillissent. Le prix des noix de Saint-Jacques a bougé en mars, le menu dégustation a été chiffré en janvier.. Après: Les coûts suivent le tarif fournisseur. Un nouveau prix d’achat met à jour chaque plat qui utilise l’ingrédient, et la marge se lit en direct..
- Avant (Encore ouvert): Des commandes envoyées du téléphone à minuit. Le poisson se commande par SMS, les légumes par courriel, et personne ne se souvient de ce qui a été demandé.. Après: Des commandes créées depuis le stock. Ce qui passe sous le seuil devient une commande fournisseur, envoyée depuis la fiche et conservée dessus..
- Avant (Encore ouvert): Des livraisons contrôlées à l’œil. Dix kilos arrivent, douze sont facturés, et l’écart se voit en fin de mois, ou jamais.. Après: La livraison rapprochée de la commande. Quantités commandées, reçues et facturées côte à côte, et la facture attend qu’elles concordent..
- Avant (Encore ouvert): Des inventaires qui cachent la perte. La cave compte le lundi, la cuisine le jeudi, et les deux ne se rencontrent jamais.. Après: Un seul comptage face à un seul seuil. Chaque ingrédient se lit face aux besoins du prochain service, et l’écart apparaît avant que la commande soit en retard..
- Avant (Encore ouvert): Le planning vit sur la porte du frigo. Les heures s’additionnent depuis des photos de la feuille, et le fichier de paie est en retard chaque mois.. Après: Des heures validées par section. Cuisine, salle et cave remettent leur semaine, le responsable valide et la paie la lit..
- Avant (Encore ouvert): Le mois se reconstruit après coup. Les couverts viennent de la caisse, les achats du classeur de factures, et le propriétaire attend le tableur.. Après: Couverts et marge au fil de l’eau. Couverts par service, achats et coût matière se lisent en direct, par semaine et par carte..
Ce que le bricolage coûte à une maison à chaque service
Des couverts préparés et restés vides
Une table de six réserve, personne ne confirme, et la cuisine a déjà portionné pour eux. Quand chaque table vit sur un seul plan avec sa confirmation, l’hôte voit à midi quelles tables libérer.
Ce que le bricolage coûte à une maison à chaque service
Une table de six réserve, personne ne confirme, et la cuisine a déjà portionné pour eux. Quand chaque table vit sur un seul plan avec sa confirmation, l’hôte voit à midi quelles tables libérer.
Sachez ce qui entre dans chaque assiette, et dans chaque service
Recettes, ingrédients, tables et planning sont des tables d’un même espace. Chaque bloc ci-dessous lit les données dans lesquelles la cuisine et la salle travaillent.
Coût des recettes
Revoyez les prix et les quantités dès qu’une recette change.
Stock des ingrédients
Comparez les stocks aux besoins du prochain service.
Des tables réservées en ligne, selon vos règles
Les clients choisissent un créneau parmi ceux que vous ouvrez : fenêtres du midi et du soir, taille du groupe, acompte pour les grandes tables. L’hôte réserve les mêmes tables sur le même plan.
Le planning, validé par section
Cuisine, salle et cave remettent leur semaine. Le responsable valide ou renvoie une feuille, et la paie lit les heures validées sans second fichier.
Un assistant qui connaît votre maison
Demandez-lui les couverts du soir, laissez-le relancer les tables non confirmées, ou laissez-le pointer le plat dont la marge a glissé. Il lit vos réservations, vos recettes et vos achats, jamais un modèle générique de restaurant.
Des suggestions avant de demander
Une marge qui glisse, un stock sous le seuil avant le week-end, un client qui ne vient jamais : l’assistant le signale, vous acceptez ou ignorez.
Une protection contre les absences qui tourne seule
Une grande table déclenche une empreinte de carte et un rappel la veille, dans la langue du client, et la table est libérée si personne ne répond.
Une fiche de préparation
Réunissez les plats et les quantités avant le début de la préparation.
Un contrôle de livraison
Repérez les écarts entre commande, livraison et facture.
Essayez-le sur vos propres réservations
Apportez un export de votre cahier de réservations et une recette chiffrée. En 30 minutes, vous voyez ce que l’assistant en lit.
Une soirée, de la réservation au comptage
Une réservation, la confirmation de la veille, le menu que le client lit à table. Chaque étape lit et écrit les mêmes données, façonnées pour votre maison plutôt que pour un restaurant générique.
Choisissez comment travailler
Un repère pour vos méthodes de travail. Les outils spécialisés varient selon l’offre.
Quantités à préparer
- Papier et tableurs
- Liste manuelle
- Outils spécialisés
- Selon le module
- Logiciel sur mesure
- Paramétrage
- Enobase
- Documents partagés
Coût des ingrédients
- Papier et tableurs
- Tableur
- Outils spécialisés
- Selon le module
- Logiciel sur mesure
- Paramétrage
- Enobase
- Données reliées
Contrôle des livraisons
- Papier et tableurs
- Notes papier
- Outils spécialisés
- Selon le module
- Logiciel sur mesure
- Paramétrage
- Enobase
- Circuit de validation
Règles de votre maison
- Papier et tableurs
- Manuel
- Outils spécialisés
- Réglages du logiciel
- Logiciel sur mesure
- Paramétrage
- Enobase
- Configurables
| Travail quotidien | Papier et tableurs | Outils spécialisés | Logiciel sur mesure | Enobase |
|---|---|---|---|---|
| Quantités à préparer | Liste manuelle | Selon le module | Paramétrage | Documents partagés |
| Coût des ingrédients | Tableur | Selon le module | Paramétrage | Données reliées |
| Contrôle des livraisons | Notes papier | Selon le module | Paramétrage | Circuit de validation |
| Règles de votre maison | Manuel | Réglages du logiciel | Paramétrage | Configurables |
Commencez par un service
Évaluez l’outil à partir de votre façon de travailler.
Choisissez un menu
Apportez une recette et sa liste d’ingrédients.
Décrivez les échanges
Précisez ce que la cuisine et la salle doivent partager.
Définissez le périmètre
Déterminez les données à configurer et les outils à relier.
Vos questions avant de commencer
La page suit le service du restaurant : carte, préparation, stocks et achats. Le paramétrage part de votre façon de travailler.
Préparez le service ensemble
Montrez-nous vos habitudes. Nous étudierons les données utiles à votre équipe.